Рубрики > Герои > Валерий Сафронов: «Ресторан спасет любовь!»
Герои

Валерий Сафронов: «Ресторан спасет любовь!»

Валерий Сафронов - ресторатор Chamonix Mon-Blanc 

SD: Счастье – это высокооплачиваемое хобби. Это про вас?

Валерий: Для меня счастье − это более объемное философское понятие, а работа является одним из составляющих его элементов. Могу признаться, что моя работа приносит если не материальное, то моральное удовлетворение точно. В профессии ресторатора присутствует много разноплановых аспектов: от специалиста по сантехнике до энолога. Столько хобби ни у одного человека не бывает!.. (Смеется.)

SD: Ресторан Chamonix Mon-Blanc сейчас работает в том же режиме, что и раньше. Валерий, скажите, ощутили ли вы на себе действие санкций со стороны Евросоюза?

Валерий: Уверен, что действие санкций чувствуют все бизнесмены нашего города. Те, кто продают свою продукцию за валюту (есть и такие в Пензе), тихо умиляются своим доходам, но большинство сейчас корректирует свои планы и оптимизирует затраты.

SD: Какие антикризисные меры вы предпринимаете? Можно ли обеспечить ресторану пик посещаемости в кризис?

Валерий: Ресторан Chamonix Mon-Blanc не исключение. Мы решили сделать акцент на южно-тирольскую кухню − вкусную, простую и недорогую. Недавно у нас прошли мастер-классы от бренд-шефа Мирко Майера, который приехал к нам из Италии. Сейчас формируем новое меню. Если подразумевать посещение ресторана только как торжество, то такой мотив будет работать в кризис в меньшей степени. Если это свидание, общение с друзьями − тогда ресторан будет обладать лучшими трафиками. Кризис не влияет на чувства. Ресторан спасет любовь! (Улыбается.)

SD: Как можно страстно любить свое дело годами, ведь, как и в личных отношениях, страсть ослабевает?

Валерий: Согласен, что страсть не может стать застывшей эмоциональной фазой в жизни человека. Впрочем, во многом это зависит от унаследованных черт самого человека, от его психотипа. В психологии много приемов, как поддерживать себя в той или иной эмоциональной среде. Этими приемами нужно вооружаться, и тогда жизнь будет наполнена смыслом.

#текст_элеонора_куликова #фото_сергей_борисов #магазин_мужской_одежды_truvor

Регистрация

Уже есть логин на сайте SD? Войти

Если вы хотите зарегистрироваться на сайте журнала SD и писать заметки в раздел Блоги, Вам необходимо отправить заявку на почту sd58@inbox.ru, указав свое имя и фамилию. Или заполните форму обратной связи.

Нажимая на кнопку "Отправить" Вы соглашаетесь с
соглашением о согласии на обработку персональных данных

Регистрируясь, вы соглашаетесь с
условиями пользовательского соглашения.

Войти в личный кабинет

Если у вас еще нет аккаунта, обратитесь в редакцию журнала по почте sd58@inbox.ru